米饭

梧桐花开

我做过最多的大概就是米饭了吧，一年365天，怎么得也要做300锅米饭。一碗白饭是餐桌上最简约的存在，然而做好确实也，呃，简单。
我家早上就是一杯米，大约150克，有时候会去掉10克米，掺10克小米或者黑米，偶尔还会掺黑豆、花生、红枣之类的。完全根据冰箱现存食材颜色口味来搭配，随时变化。会做白饭，其他的杂粮饭无非多泡几种而已。

梧桐花开

其实任何饭菜要做好，原材料的权重占50%。我用的是农场自产的米，蛋白质含量不错，挺Q弹。打开米箱，香味也不错。

梧桐花开

直饮水适量，没过米饭约1厘米。浸泡30分钟，浸泡时间根据米的蛋白质含量，蛋白质含量高的米泡久一些，浸泡至米粒完全呈白色。

梧桐花开

中火大约四分钟，上汽，小火一分钟，关火，焖二十分钟。开锅，深吸一口气，沾水的铲子把米饭打散。盖上盖子，吃饭的时候再盛。

梧桐花开

信以为真 发表于 2022-1-5 11:04
我家现在就认泰国香米
我有一次弄错了
做了一锅糯米饭

糯米饭偶尔吃一顿还挺好的，就是不好消化。

梧桐花开

多乎哉 发表于 2022-1-5 11:00
好吃大米还是东北大米，

北方的都还好吧，生长期长，北方人都认东北大米。我这是家乡一个小镇的米，据说整个县城只有那么几块地产，特有的味道。

梧桐花开

知音 发表于 2022-1-5 17:08
用砂锅做米饭，我掌握不好火候。

砂锅主要靠焖，先小火试，试几次就有经验了。

梧桐花开

芳源 发表于 2022-1-5 10:48
很漂亮啊，真的漂亮。
我本人不太建议天天吃大米白面。
倒是建议常吃玉米小玉这些粗粮。

嗯嗯，我喜欢吃玉米，吃鱼配玉米饼。可惜我不会做，都是我妈蒸一锅我冻在冰箱里面。

梧桐花开

知音 发表于 2022-1-5 12:09
米饭做好不容易，米饭做得好好吃的话，没菜也行

新米刚下来的时候的确是香，记得小时候陈米生米虫，奇怪现在没有米虫了。

梧桐花开

多乎哉 发表于 2022-1-5 09:51
建议放一点小米试试，二分之一，或者三分之一强吧，也可以掺一点玉米碴子，小碴子，滴几滴花生油在米里也很 ...

小米更喜欢煮粥，一般大米加紫米，最喜欢加花生的。

梧桐花开

徐公孰 发表于 2022-1-5 10:08
米蒸得颗粒饱满，有光泽。赞。

陶的，焖一杯米饭刚刚好。

梧桐花开

多乎哉 发表于 2022-1-5 10:25
放进蒸烤箱里，放在纯蒸档上，蒸好后自动停，省事还好吃，用一个大碗半斤米，水没过米一公分即可，蒸饭省水 ...

我吃不了那么多米，一天就150克生米。