米饭

梧桐花开

我做过最多的大概就是米饭了吧，一年365天，怎么得也要做300锅米饭。一碗白饭是餐桌上最简约的存在，然而做好确实也，呃，简单。
我家早上就是一杯米，大约150克，有时候会去掉10克米，掺10克小米或者黑米，偶尔还会掺黑豆、花生、红枣之类的。完全根据冰箱现存食材颜色口味来搭配，随时变化。会做白饭，其他的杂粮饭无非多泡几种而已。

梧桐花开

其实任何饭菜要做好，原材料的权重占50%。我用的是农场自产的米，蛋白质含量不错，挺Q弹。打开米箱，香味也不错。

多乎哉

建议放一点小米试试，二分之一，或者三分之一强吧，也可以掺一点玉米碴子，小碴子，滴几滴花生油在米里也很好
放小米的好处是容易消化，口感松软，有小米的香味

梧桐花开

直饮水适量，没过米饭约1厘米。浸泡30分钟，浸泡时间根据米的蛋白质含量，蛋白质含量高的米泡久一些，浸泡至米粒完全呈白色。

梧桐花开

中火大约四分钟，上汽，小火一分钟，关火，焖二十分钟。开锅，深吸一口气，沾水的铲子把米饭打散。盖上盖子，吃饭的时候再盛。

徐公孰

米蒸得颗粒饱满，有光泽。赞。


砂锅是陶的啊？

信以为真

晶莹剔透
一粒是一粒的

多乎哉

放进蒸烤箱里，放在纯蒸档上，蒸好后自动停，省事还好吃，用一个大碗半斤米，水没过米一公分即可，蒸饭省水，不要盖盖子，蒸汽进不去，只靠热传导米熟的时间要长

信以为真

我用九合一的高压锅
蒸的米饭总是软
得打开锅搅散以后晾着

满堂花醉三千客

好饭

信以为真

满堂花醉三千客 发表于 2022-1-5 10:34
好饭

山东大米

满堂花醉三千客

信以为真 发表于 2022-1-5 10:37
山东大米

哪都有好大米。东北也有。

信以为真

满堂花醉三千客 发表于 2022-1-5 10:39
哪都有好大米。东北也有。

天津小站稻

满堂花醉三千客

信以为真 发表于 2022-1-5 10:40
天津小站稻

我们有留守营大米（李自成的大军留守而得名），主要是羊河水好。现在吃不到了。

芳源

很漂亮啊，真的漂亮。
我本人不太建议天天吃大米白面。
倒是建议常吃玉米小玉这些粗粮。
当然，我这东北大汉，吃大米也是爱吃的。

多乎哉

好吃大米还是东北大米，

信以为真

芳源 发表于 2022-1-5 10:48
很漂亮啊，真的漂亮。
我本人不太建议天天吃大米白面。
倒是建议常吃玉米小玉这些粗粮。

多大的汉啊
无图无真相的
谁信啊

信以为真

多乎哉 发表于 2022-1-5 11:00
好吃大米还是东北大米，

我家现在就认泰国香米
我有一次弄错了
做了一锅糯米饭
傻老外也吃了

多乎哉

信以为真 发表于 2022-1-5 11:04
我家现在就认泰国香米
我有一次弄错了
做了一锅糯米饭

泰国香米带有南方籼米的味道，买点东北长粒香试试，一定要买吉林或者黑龙江的，越往北大米的质量越好，因为是一季稻，黑土地，温带寒温带夏季日照时间长，昼夜温差大，故此质量好，这不是演习

知音

米饭做好不容易，米饭做得好好吃的话，没菜也行

知音

梧桐花开 发表于 2022-1-5 10:00
中火大约四分钟，上汽，小火一分钟，关火，焖二十分钟。开锅，深吸一口气，沾水的铲子把米饭打散。盖上盖子 ...

用砂锅做米饭，我掌握不好火候。

王小丫

知音 发表于 2022-1-5 17:08
用砂锅做米饭，我掌握不好火候。

我也是，另外懒。

王小丫

我用韩国的电饭锅做饭，陈米也吃不出陈米的味道，总之口感柔软。

梧桐花开

信以为真 发表于 2022-1-5 11:04
我家现在就认泰国香米
我有一次弄错了
做了一锅糯米饭

糯米饭偶尔吃一顿还挺好的，就是不好消化。

梧桐花开

多乎哉 发表于 2022-1-5 11:00
好吃大米还是东北大米，

北方的都还好吧，生长期长，北方人都认东北大米。我这是家乡一个小镇的米，据说整个县城只有那么几块地产，特有的味道。

知音

我会在大米里面掺一小把糯米做饭

梧桐花开

知音 发表于 2022-1-5 17:08
用砂锅做米饭，我掌握不好火候。

砂锅主要靠焖，先小火试，试几次就有经验了。

梧桐花开

芳源 发表于 2022-1-5 10:48
很漂亮啊，真的漂亮。
我本人不太建议天天吃大米白面。
倒是建议常吃玉米小玉这些粗粮。

嗯嗯，我喜欢吃玉米，吃鱼配玉米饼。可惜我不会做，都是我妈蒸一锅我冻在冰箱里面。

梧桐花开

知音 发表于 2022-1-5 12:09
米饭做好不容易，米饭做得好好吃的话，没菜也行

新米刚下来的时候的确是香，记得小时候陈米生米虫，奇怪现在没有米虫了。

梧桐花开

多乎哉 发表于 2022-1-5 09:51
建议放一点小米试试，二分之一，或者三分之一强吧，也可以掺一点玉米碴子，小碴子，滴几滴花生油在米里也很 ...

小米更喜欢煮粥，一般大米加紫米，最喜欢加花生的。