回乡偶记之66：悄然变化的团年饭

渝夫文苑

　　2月９日，腊月二十九，龙年最后一天，除夕之日，也是我们老家一年之中最重要、最热闹、最温馨的一天。
　　过年过年，过的就是除夕这天。这一天，是合家团圆的日子，一切仇怨都在这一天暂时消弭，一切思念都在这一天疯狂生长，一切祝愿都在这一天无限扩散。
　　我不知道别的地方怎么样，至少在我们老家，说回家过年，或者回家过春节，其实主要指除夕这天。不少人千辛万苦地往家赶，就是为了除夕当日家里的那顿团年饭，之后匆匆出行，有的甚至正月初一就离开家门。
　　说到团年饭，不得不提到南北差异，提到截然不同的过年习俗。
　　在北方广大地区，尤其是我熟知的东北地区，大年三十的团年饭大都安排在晚上，一家人围炉聚餐，其乐融融，在欢声笑语中辞旧迎新。
　　而在西南地区，特别是我们老家，大年三十的团年饭一律安排在中午，一般都在正午十二时之前，并且越早越好，就看谁家动作快，图个彩头。
　　在我的印象里，每到大年三十这天，家家户户都会早起，简单地对付一口早餐，或者干脆什么都不吃，一家人大大小小齐上阵，齐心协力准备团年饭。
　　事实上，有关准备提前一两天就开始了。比如猪头、后腿、猪脚等熏腊制品，早早就已洗净，并在过年的头一天晚上烀熟，只待进一步加工既可。
　　在我人生的前二十年里，至少有十年参与或独立承担了烀肉的任务。
　　每到过年的头一天晚上，要么二哥或二姐带着我，要么我带着小妹，先细心地用热水把猪头、后腿、猪脚等腊肉腊肠洗净，之后在大铁锅内加入清水，放入整块腊肉，用炭火或柴火炖透烀熟。
　　那时候生活条件差，缺衣缺粮更缺肉，平时肚里油水稀少，就等过年那几天一饱口福。在这种情况下，孩子们提前偷吃煮熟的腊肉似乎就难以避免，大人们也睁只眼闭只眼，装着不知道。
　　坦白地讲，这样的事情我没少干。往往锅里的腊肉还没完全熟透哩，心里的馋虫就急不可耐地爬了出来。在忍无可忍的情况下，于腊肉的隐秘部位或不易发现的地方用手撕下那么一小块，以最快的速度扔进嘴里，那个香啊，那个爽啊，那个美啊，简直难以言表。
　　这样做的当然不只是我，二哥、二姐和小妹即使不是“主犯”，至少也是“从犯”。也就是说，在偷吃年食的年少岁月里，我一点也不孤单。
　　这是属于我们这代农村孩子的过年记忆，如今一去不复返，难以重拾了。
　　难以重拾的，还有悄然改变的团年饭。
　　以前过年这天，不管日子过得多么清贫，团年饭的菜品绝对是尽可能地丰盛，最低要求是桌子要摆满，份量要足，剩得越多越好，图个年年有余的吉利。
　　不仅是菜品丰富，连大米饭也要多多准备。当年老家的传统做法，是把够多人吃多日的大米放入开水中煮至七成熟，再用木制的圆形蒸子蒸熟，之后从大年三十一直吃到正月十五。
　　这些属于过去的传统，如今渐行渐远，已经难觅踪迹。
　　2月８日那天晚上，二嫂叫二哥提前把腊肉烀好，二哥说冰箱里东西少，吃完了再说；二哥还提出次日的团年饭改改规矩，不再炒菜了，而是蒸两个菜，主要吃火锅，荤素搭配，随吃随涮。
　　后来的事实证明，二哥的想法是对的，既保证了团年饭的新鲜可口，又避免了食材浪费，一举两得，真是不错。
　　即便如此，２月９日这天上午还是忙碌的。只是于我的任务并不多，不过是打打下手、洗洗菜，顺带陪侄儿超超下下象棋、打打羽毛球。
　　母亲完全超脱事外了，不再像往年那样忙来忙去，只是惦记着赶来团年的大舅走到哪里了，打了几次电话还不放心，干脆前出好几里亲自去迎接。
　　十一时许，独居的大舅和堂兄相继来到我家。而此时，经过二哥二嫂的紧张忙碌，团年饭也准备得差不多了。
　　十二时许，一切就绪，二哥按照风俗到地坝边上燃放了一挂鞭炮，向乡邻宣告我们家的团年饭正式开始了。
　　餐桌上，往年常见的先请去世的前辈回家吃饭喝酒的仪式不见了，一家人围坐在一起，说说笑笑，边吃边喝，一个个喜逐颜开，十分开心。
　　在火锅营造的热气腾腾的氛围里，年味和亲情越来越浓。


　　渝夫  2013年3月10日7时35分补记于辽宁省沈阳市