一树柿子
柿子，好不好吃，答案是肯定的，不仅好吃，吃法有多少种，我不太清楚，在这边基本上是生吃。
但是，中国的柿饼，却是我少年记忆中比较深刻的一种小零食。
奶奶喜欢吃柿饼，爷爷经常到商店称一斤，记得那时候是用油纸包，一小包柿饼放在奶奶的床头柜子上，想吃的时候就吃一个。偶尔，奶奶会拿一个给我，甜。
柿饼上有一层白色粉末，至今我都不知道那是什么粉，但是它起到了让柿饼保持干燥的作用。
爷爷说，奶奶喜欢吃柿饼的习惯是小时候养成的，柿饼属于中国传统美食中的一种。后来，有四十多年没钱吃柿子。如果不是外侵内乱，奶奶是位优雅的民国女性。
“甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。 脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等。除鲜食外，整个柿子晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。”
可见，中国对于柿子的特性和怎么吃很有研究。科技发达给人们带来了数不清的好处，只要愿意，什么都能了解。虽然不一定记得住，但是关键词是不会忘记的，比如柿饼上的柿霜是柿子内部分泌物，多好的保护层。
那时候，小地方没有柿子树，市场上也没有应季柿子出售。大地方有没有，我不知道。
亲见柿子树，是去年这个时节，果实已经金黄，我认出柿子时，欣喜若狂，当时主人一家都在柿子树下与邻居聊天，这样的热烈罕见，我不能打扰。徘徊之后决定过两天再拍图片，谁知一耽搁就是三天，带我再来，树上已经清零。
鉴于经验，尽管此刻柿子还不是很好看，我可不想再次错过机会，于是拍拍拍。
柿、柿子一般指的是柿树属的果实，最常见的品种产自中国的柿树，但其他地区也有柿属植物。中国的柿子扁扁的，成熟后金黄透亮，剥皮之后入口即化，甜，水份多，这，应该是最好吃的柿子。
“柿子的品种有1000多种，以脱涩与否分为甜柿和涩柿两大类为主，前者成熟时已经脱涩可以直接食用，后者需要人工脱涩，中国、日本、韩国和巴西是世界的主要产地。
柿有多种类型，除了最常见的林柿之外，亦有异色柿、德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿及美洲柿等，在野外偶有时可发现野生未驯化的毛柿(毛桃亦同)。”
这边超市柿子早已上市，需要去皮，个头很大，脆口，清香，是人们喜爱的水果之一。而软柿子只会偶尔出现，大概一个月左右就没有了。估计软柿子难储存，而脆柿子保质期比较长。
还没见过柿子花，查看图片，花儿是一种淡黄绿色花，看这满树柿子，花儿开得应该很繁华，可惜，它的淡雅让我忽略了。真有些过意不去。
超市里见过四五种柿子，我只尝过软柿子和脆口柿子，打算买几个其它品种尝尝，一千多个品种，能进超市洗净去皮就可以吃的也就这几种，可见得，水果也有自动优质化功能，唯有自身甜美，才会得到众口铄金的美誉。20231025
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发表于 2023-10-19 19:16
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发表于 2023-12-7 10:16
