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【婆婆茶楼轶事之九】 |
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大美丽 发表于 2022-11-28 20:58 不用动刀切割,只需用刀把肉皮刮净,整个肘子放在锅里,一定要慢火炖两个小时,熟没熟透用筷子一扎就知道,盐放够啦,辣椒放够啊,八角桂皮是一定要放的,其它调料按个人的喜欢放 | |
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大美丽 发表于 2022-11-28 20:03 就是时间短,一定要在火上慢炖两个小时,盐要放够,别听别人说低盐如何,吃蔬菜可以,肉食不能低盐,尤其不能少聊红辣椒,不能吃辣的少放,爱吃辣的多放,辣椒是肉食的灵魂,如果不知咋放调料,可以用料酒,一个猪膀蹄用二十毫升料酒 | |
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大美丽 发表于 2022-11-28 19:52 猪膀蹄是真好吃,区市场买一支猪膀蹄,洗净,把砂锅置于火上,添上水,放入葱姜蒜八角桂皮红辣椒酱油,牛肉调料块水开后把猪膀蹄放进砂锅内盖上盖子,先大火再小火,两个小时后用筷子扎一下看看火候,如果轻松扎透,则说明已经炖好,出锅,把骨头从中间抽出来,就可以吃啦,不用切片,用筷子一夹就会下来一块,糯软香,腻乎乎的,妙不可言啊 | |
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本帖最后由 多乎哉 于 2022-11-28 19:46 编辑
彘肩,zhi,【彘,读音,只】猪,彘肩,猪膀蹄 | |
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