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标题: 米饭 [打印本页]

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 09:42
标题: 米饭
我做过最多的大概就是米饭了吧，一年365天，怎么得也要做300锅米饭。一碗白饭是餐桌上最简约的存在，然而做好确实也，呃，简单。
我家早上就是一杯米，大约150克，有时候会去掉10克米，掺10克小米或者黑米，偶尔还会掺黑豆、花生、红枣之类的。完全根据冰箱现存食材颜色口味来搭配，随时变化。会做白饭，其他的杂粮饭无非多泡几种而已。

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作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 09:43
其实任何饭菜要做好，原材料的权重占50%。我用的是农场自产的米，蛋白质含量不错，挺Q弹。打开米箱，香味也不错。

作者: 多乎哉 时间: 2022-1-5 09:51
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作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 09:53
直饮水适量，没过米饭约1厘米。浸泡30分钟，浸泡时间根据米的蛋白质含量，蛋白质含量高的米泡久一些，浸泡至米粒完全呈白色。

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 10:00
中火大约四分钟，上汽，小火一分钟，关火，焖二十分钟。开锅，深吸一口气，沾水的铲子把米饭打散。盖上盖子，吃饭的时候再盛。

作者: 徐公孰 时间: 2022-1-5 10:08

米蒸得颗粒饱满，有光泽。赞。

砂锅是陶的啊？

作者: 信以为真 时间: 2022-1-5 10:25
晶莹剔透
一粒是一粒的

作者: 多乎哉 时间: 2022-1-5 10:25
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作者: 信以为真 时间: 2022-1-5 10:26
我用九合一的高压锅
蒸的米饭总是软
得打开锅搅散以后晾着

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2022-1-5 10:34
好饭

作者: 信以为真 时间: 2022-1-5 10:37

满堂花醉三千客发表于 2022-1-5 10:34
好饭

山东大米

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2022-1-5 10:39

信以为真发表于 2022-1-5 10:37
山东大米

哪都有好大米。东北也有。

作者: 信以为真 时间: 2022-1-5 10:40

满堂花醉三千客发表于 2022-1-5 10:39
哪都有好大米。东北也有。

天津小站稻

作者: 满堂花醉三千客 时间: 2022-1-5 10:43

信以为真发表于 2022-1-5 10:40
天津小站稻

我们有留守营大米（李自成的大军留守而得名），主要是羊河水好。现在吃不到了。

作者: 芳源 时间: 2022-1-5 10:48
很漂亮啊，真的漂亮。
我本人不太建议天天吃大米白面。
倒是建议常吃玉米小玉这些粗粮。
当然，我这东北大汉，吃大米也是爱吃的。

作者: 多乎哉 时间: 2022-1-5 11:00
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作者: 信以为真 时间: 2022-1-5 11:02

芳源发表于 2022-1-5 10:48
很漂亮啊，真的漂亮。
我本人不太建议天天吃大米白面。
倒是建议常吃玉米小玉这些粗粮。

多大的汉啊
无图无真相的
谁信啊

作者: 信以为真 时间: 2022-1-5 11:04

多乎哉发表于 2022-1-5 11:00
好吃大米还是东北大米，

我家现在就认泰国香米
我有一次弄错了
做了一锅糯米饭
傻老外也吃了

作者: 多乎哉 时间: 2022-1-5 11:15
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作者: 知音 时间: 2022-1-5 12:09
米饭做好不容易，米饭做得好好吃的话，没菜也行

作者: 知音 时间: 2022-1-5 17:08

梧桐花开发表于 2022-1-5 10:00
中火大约四分钟，上汽，小火一分钟，关火，焖二十分钟。开锅，深吸一口气，沾水的铲子把米饭打散。盖上盖子 ...

用砂锅做米饭，我掌握不好火候。

作者: 王小丫 时间: 2022-1-5 20:06

知音发表于 2022-1-5 17:08
用砂锅做米饭，我掌握不好火候。

我也是，另外懒。

作者: 王小丫 时间: 2022-1-5 20:08
我用韩国的电饭锅做饭，陈米也吃不出陈米的味道，总之口感柔软。

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 20:28

信以为真发表于 2022-1-5 11:04
我家现在就认泰国香米
我有一次弄错了
做了一锅糯米饭

糯米饭偶尔吃一顿还挺好的，就是不好消化。

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 20:31

多乎哉发表于 2022-1-5 11:00
好吃大米还是东北大米，

北方的都还好吧，生长期长，北方人都认东北大米。我这是家乡一个小镇的米，据说整个县城只有那么几块地产，特有的味道。

作者: 知音 时间: 2022-1-5 20:31

我会在大米里面掺一小把糯米做饭

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 20:37

知音发表于 2022-1-5 17:08
用砂锅做米饭，我掌握不好火候。

砂锅主要靠焖，先小火试，试几次就有经验了。

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 20:39

芳源发表于 2022-1-5 10:48
很漂亮啊，真的漂亮。
我本人不太建议天天吃大米白面。
倒是建议常吃玉米小玉这些粗粮。

嗯嗯，我喜欢吃玉米，吃鱼配玉米饼。可惜我不会做，都是我妈蒸一锅我冻在冰箱里面。

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 20:42

知音发表于 2022-1-5 12:09
米饭做好不容易，米饭做得好好吃的话，没菜也行

新米刚下来的时候的确是香，记得小时候陈米生米虫，奇怪现在没有米虫了。

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 20:43

多乎哉发表于 2022-1-5 09:51
建议放一点小米试试，二分之一，或者三分之一强吧，也可以掺一点玉米碴子，小碴子，滴几滴花生油在米里也很 ...

小米更喜欢煮粥，一般大米加紫米，最喜欢加花生的。

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 20:44

徐公孰发表于 2022-1-5 10:08
米蒸得颗粒饱满，有光泽。赞。

陶的，焖一杯米饭刚刚好。

作者: 梧桐花开 时间: 2022-1-5 20:45

多乎哉发表于 2022-1-5 10:25
放进蒸烤箱里，放在纯蒸档上，蒸好后自动停，省事还好吃，用一个大碗半斤米，水没过米一公分即可，蒸饭省水 ...

我吃不了那么多米，一天就150克生米。

作者: 远去的烟云 时间: 2022-1-6 07:32
这个米饭做得确实是有水平！

作者: 重楼 时间: 2022-1-6 10:41
米饭做的太专业了

作者: 霓裳旖旎 时间: 2022-1-6 15:20

梧桐花开发表于 2022-1-5 20:28
糯米饭偶尔吃一顿还挺好的，就是不好消化。

好米饭还得是好米

作者: 河海森林 时间: 2022-1-6 15:58
这也算

作者: 我是来打酱油的 时间: 2022-1-6 17:12

信以为真发表于 2022-1-5 10:25
晶莹剔透
一粒是一粒的

miao你一个，小时候吃过捞饭吗

作者: 信以为真 时间: 2022-1-6 18:12

我是来打酱油的发表于 2022-1-6 17:12
miao你一个，小时候吃过捞饭吗

捞饭是上海说法
天津叫汆干饭，泡酱油
我跟着我哥长大的
总吃
还给我沏团粉喝，买不着藕粉，藕粉是块儿的，得化

作者: 流星划过 时间: 2022-1-7 19:42
米饭香看着就好吃~

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