闲篇儿

大尾巴鹰

从今天开始，我准备扯点闲篇儿。闲篇儿是句北京话，其实就是扯淡。茶余饭后无足轻重，事情可大可小，篇幅可长可短。没有文化内涵，更谈不上文学价值，所以说着比较轻松，看的人也没有负担，可看可不看。
想起这么几年，我在这基本就是这个状态，我的东西也基本就是这个标准。不是故弄玄虚实在是我的水平只能如此。
先开个头，有功夫咱们接着聊。

刘庄主

闲篇儿有贤。

知音

俄乌战争没有悬念了？

大尾巴鹰

知音 发表于 2023-5-17 16:33
俄乌战争没有悬念了？

只要俄乌战争没有结果，悬念就不会停止。不过要过滤一下，因为有些所谓的悬念纯属是一些网络主播为了博眼球瞎编乱造的。
比如，泽连斯基已经离开乌克兰这样的说法，从俄乌战争一开始就一直说道现在。
比如瓦格纳集团暗中和乌克兰勾结出卖情报换钱等等……，这显然是造谣。如果瓦格纳要勾结乌克兰用情报换钱，他会为巴特穆赫付出几乎多一半的人命？

大尾巴鹰

刘庄主 发表于 2023-5-17 16:32
闲篇儿有贤。

感谢庄主关注，我不是自谦，我所有的帖子都是闲篇儿，没有一点正经玩意，要的只是和大家在一起聊天的乐趣。

跳梁老丑

大尾巴鹰 发表于 2023-5-17 18:11
只要俄乌战争没有结果，悬念就不会停止。不过要过滤一下，因为有些所谓的悬念纯属是一些网络主播为了博眼 ...

您的那个帖子，从去年追到今年。
欢迎闲篇儿。不但欢迎而且开心，这说明您有时间来坛子了。

刘庄主

大尾巴鹰 发表于 2023-5-17 18:12
感谢庄主关注，我不是自谦，我所有的帖子都是闲篇儿，没有一点正经玩意，要的只是和大家在一起聊天的乐趣 ...

平和出真知 淡然是深厚

大尾巴鹰

跳梁老丑 发表于 2023-5-17 18:14
您的那个帖子，从去年追到今年。
欢迎闲篇儿。不但欢迎而且开心，这说明您有时间来坛子了。

说句老实话，我是真的没时间，我记得我在这说过，不是我有什么大事要做，而是柴米油盐酱醋茶，买菜做饭看孩子。
但是这么多年在这个形式里和大家交流，这是我最开心的事。谢谢您！

大尾巴鹰

刘庄主 发表于 2023-5-17 18:16
平和出真知 淡然是深厚

谢谢您！

金豆豆

看你扯闲篇。。。

大尾巴鹰

金豆豆 发表于 2023-5-17 19:11
看你扯闲篇。。。

诗意天涯

喜欢看大鹰老师文字，细流隐湍涌，无声藏惊雷

大尾巴鹰

诗意天涯 发表于 2023-5-17 19:34
喜欢看大鹰老师文字，细流隐湍涌，无声藏惊雷

谢谢！

大尾巴鹰

今天咱们聊什么呢？
我想还是聊自己熟悉的，那样有把握说着不费劲，也对得起大家。
我想最先聊聊北京人，因为我在北京生活了大半辈子，我是在贫民窟里的北京人里长大，所以对很熟悉。
我先给北京人下的定义，他们是生活在北京里人数最多的穷人。
说道这大家一定不同意，因为很多人都认为北京人都很有钱，有房子，一套房就买几百万等等。
你说的也不错，但是那些有几百万、上千万乃至上亿的房子的人不是北京人。
有统计说北京人的人均收入都在几万元以上，纯粹是瞎说。据我的了解，北京人像我这样的平均收入都在5000元左右。
5000元在北京能干什么？就是够吃够喝，勉强维持柴米油盐酱醋茶的生活开销等等。如果有事，如果生病，如果有礼尚往来的随礼，这5000元就不够了。
也就是说，在高物价的北京，5000元只够维持生活。而这种只够维持生活收入的北京人占北京人总数的90%。
那么，为什么外地的朋友都认为北京有钱呢？那就是因为那些不是北京的有钱人居住在北京，还有就是北京人的头上有北京首都或者皇城的光环。
还有北京有很多名牌大学，有名的医院，高档的饭店和消费场所，所以大家就这么想，如果北京人没钱，这些东西谁来享受呢？
我记得有一年我在开封，当地的朋友力邀我去吃点开封特色的美食，因为他们知道我爱吃。到了地方才知道，这是一个羊汤馆。这个羊汤馆连屋顶都是油烟熏成的黑色的，屋里设施连简陋都谈不上，雾气腾腾的人走进去就看不见了。饭馆外边摆了一片活动桌子和板凳，很多人坐在那用餐。
老远我就闻见一股子恶臭（这里有开封的朋友不要介意，外地的朋友闻到北京的豆汁都说是泔水），这个羊汤不同于一般的羊汤，他是完全的羊内脏做成的，里面有羊肠子，羊肚，还有羊的生殖器等等。
一口大锅冒着热气，那里就是用羊骨头煮的汤。一个发黑油亮的案板堆放着煮熟了的羊内脏。根据客人的要求切碎放到一个漏勺里在汤里烫热，在舀上一碗汤放在碗里。没看见还有什么作料，就是放点香菜或者葱末。每个桌子上都有一个盆，里面是红呼呼的辣椒油。这种辣椒是用羊油炸的，所以都在盆里凝固了，你要吃就得用力在里面用勺子挖出一块来。
看着摆着我面前的一碗这样的东西，自诩带翅膀不吃飞机，带腿的不吃板凳的我闻着那股味，看着灰蒙蒙的一碗汤真的难住了。
旁边的人吃的亦不乐乎，而且他们一定都要配上白酒喝，即使这是早晨。
我的朋友说，知道我们为什么要吃这么珍贵的东西吗？因为我们是皇城根下的人。
皇城根这个词我太熟悉了，原来他不是北京人的专利。宋朝的开封就是他的首都东京汴梁城，所以开封人自称皇城根是有根据的。
我说了这么多就是为了说，北京人有同样的心里。尽管他们不富裕，尽管二环以里仍然住着五六平米四五口人的破房子，可是他们认为自己家是皇城根的人。正是这种心态让外地的朋友认为北京人很高傲，高傲的背后一定是有钱，其实，北京人的这种高傲和开封人吃羊下水的皇城根人没有任何区别。
不管是哪的人，不管他们有什么背景，在自我认知上一定切合实际。我很反感一些北京人毫无理由的骄傲。好像故宫，天坛，颐和园是他们家的似的。
其实生活在北京的老百姓是很艰难的，有着你们想不到的苦楚。比如由于大量的外地来的人到了北京，交通拥挤是常人没法想象的，到医院看个哪怕是感冒，没有半天您是甭想完事。
物价就更不用说了，最近我上了一次赤峰，因为一个老朋友故去。那里的鲜猪肉只有12元左右，在北京就是在冷库里冻了一年的猪肉最少也要20元以上，当然你想吃鲜猪肉对不起，没有。
北京大部分的人都被搬到了四环，五环以外，还残留在原住地的二环以里的北京人仍然住在所谓四合院的大杂院里。
也许你上班的时候突然某条路封了，因为不是首长就是外宾要路过，你当然不会知道是谁，不但你不知道，所有的人都不知道，关于首长的出行信息是严格保密的，不许泄露，如果泄露是一种犯罪行为，这是有明文规定的。
当然，至于你因为封路而吃到，你的单位照样扣你钱，因为单位里没有这条规定你可以用这个做理由。
另外，你今天走到大街上，商场里，火车站，机场，医院，公交车，地铁等等公共场合，你几乎听不到北京人的声音，因为他们不是在远离市区的城外，就是被闷在二环路以内的大杂院里。
今天咱们就说道这，有功夫咱们接着聊。

小红袄

我喜欢看接地气的文字，亲切。。《舌尖上的中国》那个导演陈晓卿，比较闷骚，时不时从饮食上说出一些东西，挺有意思

大尾巴鹰

小红袄 发表于 2023-5-18 12:16
我喜欢看接地气的文字，亲切。。《舌尖上的中国》那个导演陈晓卿，比较闷骚，时不时从饮食上说出一些东西， ...

大尾巴鹰

前边说了北京人的现状，我还有一个发现，那就是北京人在北京是一个被边缘化的群体。大家听了一定不理解，怎么本地人会被边缘化呢？
这却是是一个很奇怪的现象，我来说说我的看法。
大家知道，自从改革开放以来，大城市被大量外来人口涌入的现象很普遍，但是无论那个城市，当地人被边缘化的情况除了北京几乎没有第二个。
北京人为什么要被边缘化呢？这里有几个原因。
首先是政治原因，因为是首都，北京的规划，社会分工等等都不是当地***说了算。这一点不用详细说，最近尤其明显。
第二，所谓北京人不过是和现在来北京的人一样的过程，他们最早也是从四面八方来到北京的。所以他们没有传统的文化基础和血缘群体。因此，北京人没有形成像其他传统城市那样的文化遗传和生活习俗的沿袭。
应该说，和现在在北京生活的外地人的区别不过是谁早一点到了北京而已。
所谓的北京文化不过是人为的一种拼凑，为的是彰显所谓北京“悠久的历史”。
所谓的“老北京”最多也不过二百年的历史，能够感知的现代北京人的历史则更短。
既然大家都是如此，北京人碰到按照身份地位，社会地位，经济地位的强弱来排位就不奇怪了。
有人会问，难道其他的地方不会这样吗？
我们拿上海来举例子，上海人多是江浙人，他们其实是一回事。文化习俗，血缘关系，认知趋同的程度都使上海人形成了一个完整的血缘文化群体，这是外来人很难介入的。即使你真的很有实力，也很难在这个圈圈以内占主导地位。这就是为什么很多到上海的人感到上海人排外的原因。
而这种所谓的“排外”并非是有意的行为，完全是两种文化和习俗力量的对抗。
北京人不存在这方面的现象，这也就是为什么很多人说北京人不排外的原因。既然自己本身就是一个边缘化的群体，你拿什么排外？
北京既然是一个彻头彻尾的移民城市，那么所谓的|“老北京人”一定在不久的将来消失。
这没什么可惜的，这是社会变化的必然，是一种社会自然转变的规律。我们按照户籍所在地称呼你是哪的人是早晚的事，没必要纠结什么你和其他人的区别。

知音

大尾巴鹰 发表于 2023-5-17 21:25
今天咱们聊什么呢？
我想还是聊自己熟悉的，那样有把握说着不费劲，也对得起大家。
我想最先聊聊北京人， ...

我现在也想知道，北京住在前门胡同里的人难道都是老人吗？
年轻人住那的话，是不是很憋屈。

知音

大尾巴鹰 发表于 2023-5-18 12:47
前边说了北京人的现状，我还有一个发现，那就是北京人在北京是一个被边缘化的群体。大家听了一定不理解，怎 ...

四环五环的房子，老北京胡同的人给钱也不会换吧？

远去的烟云

  最喜欢看大鹰老师的闲篇儿！

大尾巴鹰

知音 发表于 2023-5-18 14:53
我现在也想知道，北京住在前门胡同里的人难道都是老人吗？
年轻人住那的话，是不是很憋屈。

没有年轻人，你觉得现在的年轻人还耐得住寂寞吗？除非他自己找不痛快。

大尾巴鹰

知音 发表于 2023-5-18 14:54
四环五环的房子，老北京胡同的人给钱也不会换吧？

这个问题说的好，我有机会会说关于二环路腾退的问题，感谢你的支持！

大尾巴鹰

远去的烟云 发表于 2023-5-18 16:25
最喜欢看大鹰老师的闲篇儿！

谢谢您的鼓励！

大尾巴鹰

俄乌战争虽然还有很多的话题，但是总是说这些怕大家有疲劳感。
今天咱们的闲篇儿聊点儿什么呢？
北京电视台有一个栏目叫《第三调解室》，这个节目主要是调节家庭矛盾的。节目除了主持人是电视台的，其他的都是“调解员”。调解员是个什么职务以后咱们会提到，我们现在暂且认为是民间代表，有点像法庭的合议庭。
这个节目一直收视率很高，调节的主要矛盾虽然是家庭矛盾，但是一般都集中在房产问题，财产继承权问题，婚姻问题等等。
其他的星台也有类似节目，不知道大家看到过没有。
我要说的不是这个节目的感想，我要说的是最近在采访一些法律人士，律师等等对这档节目的看法。
其中有一个女性的法律人士说道，《第三调解室》是为了解决民间的矛盾，为了和谐社会，为了更好的发扬“枫桥经验”而做的。
这里提到了“枫桥经验”，那么这个“枫桥经验”是咋回事呢？
枫桥是浙江诸暨叫枫桥一个镇。1963年我国开展“社会主义教育运动”，在这个运动中，要对所谓敌对分子，坏分子，阶级敌人，对社会主义认识不足的人等等进行教育。教育的方法就是要甄别他们属于那些类别，有群众的专门组织对他们进行教育。
这个教育说白了就是管制，他们的目的就是矛盾不上交，就地解决不给上级添麻烦。
同时，“枫桥经验”里还有群众自己教育自己的做法，不断的进行社会主义教育，提高多社会主义的认识。
当时，这个经验被中央推广，受到毛爷爷的赞扬。
“枫桥经验”后来的发展不赘述，我只是说这个经验后来在文革中就演变成了阶级斗争，就是所谓“地、富、反、坏、右”“黑五类”划分标准的源头。
把人分为类别，分别对待，强化人民民主专政的专政性质，就是枫桥经验的主要方面。
当然，今天在社会主义新时代，强调的“枫桥经验”叫“新枫桥经验”，会不会重复原来的“枫桥经验”以及文革对人的类别划分？我想不至于。
但是，如果这个经验把握不好，如果真的把所谓矛盾不上交，交由群众自行解决是令人担心的，也是和法律背道而驰的。
我举个例子，现在特别实行的所谓举报，揭发，这种情况就很值得怀疑，这正是“枫桥经验”的经验之一。
外国的法律有没有这方面的做法呢？如果非要举出类似的做法，那么举报就是举证，揭发就是展示违法事实。
但是这和我们现在的所谓举报和揭发是不一样的，举证和展示违法事实是有法律程序的。举报人不能匿名，如果举报人因为举报受到威胁，法律机关有义务保证举报人的安全，但是匿名是不允许的。道理很简单，举报人举报的事实如果连举报人都不清楚，他举报的事实就没法在法律层面认证，当然也就无法作为法律的证据。即使举报人说的都是事实，被告人也完全可以拒绝他的举报作为法律证据。
那么，中国人为什么要会匿名举报呢？大概是因为中国人太多了，法律顾不过来保护你吧？
总而言之，社会只能进步，可以在进步中停滞，但绝对不能倒退。
我说的是我个人的想法，也许是对“枫桥经验”理解上的偏差，闲篇儿就是聊天，有不足之处甚至是错误的地方，欢迎大家批评，如果有违规的嫌疑，请管理员删除。
作为对这个“枫桥经验”有所见闻，对那段人人自危的文革有经历的我来说，不知道为什么听到了这个“枫桥经验”总有些不安。
今天咱们就聊到这，有时间咱们接着聊。

大尾巴鹰

又有功夫了，咱们就再聊一段儿。
今天咱们说说北京的烤鸭，关于烤鸭我在这里介绍北京小吃的时候已经粗略的介绍了一下，说过的就不再说了，别耽误大伙儿的功夫。
我为什么再次提到烤鸭呢？这就牵涉到当今由于网络发达，说话混淆视听的问题。
北京的烤鸭有两家知名的烤鸭店，一个是《全聚德》一个是《便宜坊》。其中《便宜坊》的历史要比《全聚德》要早很多。
你现在如果去网络上去查查烤鸭，属实的不多。多数是玩噱头，一知半解，甚至一无所知。
我为什么要这么说呢？
我们先来用《全聚德》举例子，《全聚德》是山东人开的，烤鸭并非北京的原创这一点我在以前介绍烤鸭的时候说过。
我们今天来说说他的用料，烤制的办法，是不是什么独具特色，是不是那么多秘诀。
先说他的用料鸭子，《全聚德》用的鸭子最早叫“北京填鸭”。说道这我就要说明，我看见过很多把“填鸭”说成“甜鸭”，这还不是老百姓的误读，而是所谓美食专家说的。他的解释是，北京烤鸭肥而不腻，入口鲜甜所以叫“甜鸭”。还有一种说法把北京烤鸭用的鸭子说成是“田鸭”，他的解释是，这是在稻田里养殖的鸭子。我就不知道他种过稻子没有，如果稻田里养鸭子，你还想收稻子吗？
可见，这些所谓的专业人士或者叫美食专家的人，他们也并不清楚他要说的是什么，坐在电视台的采访室里吐沐星子四溅的胡说八道。
北京烤鸭用的鸭子是山东的长岛鸭，因为《全聚德》是由山东到了北京的。
那么为什么叫“填鸭”呢？这是鸭子的饲养方法。小鸭子一个月以后，用掺有鱼骨粉，麦麸，玉米面混合的饲料，放在一个木头箱子里，上面是一个有点像压水井的手柄，把食物压出来，顺着下面的一个管子流出，压到鸭子的嘴里。这个办法叫“填喂”。
我去过北京饲养填鸭的地方，鸭子在一条过道里陆续来到这个饲料箱子跟前，填喂的人抓起鸭子，用拇指和食指撵开鸭子的嘴对着那个管子，另外一只手按下手柄，饲料就压进鸭子的嘴里。
填喂的人很辛苦，一天要填喂几百只鸭子，他们的户口都累肿了。
鸭子自从这样喂食以后就再不会自己进食，只等着填喂。所以，到了喂食的时候，鸭子异常听话，顺着木板做成的挡板的过道，自己就去了填喂人员的跟前，吃了以后自己就跑出去，真得很神奇。
由于是多年以前的事，这样的养鸭场还有没有就不知道了。
那么为什么不让鸭子自己吃食而这样费公费力的填喂呢？目的就是想让鸭子长的快，大概填喂一个多月鸭子就可以出栏了。
这样喂出的鸭子肉质肥美，而且很容易烤熟。所以，《全聚德》采取的是吊炉烤鸭，有点像山东的吊炉烧饼。如果不是在短时间内把鸭子喂的够大，这样烤是根本就熟不了的。
大家知道，《全聚德》和《便宜坊》烤制鸭子的办法是不一样的，《便宜坊》不是吊炉而是闷炉，有点像新疆的烤全羊，把鸭子放在高温的闷炉中闷熟。
这是为什么呢？那就是《便宜坊》用的不是填鸭。如果把鸭子养到个头能够烤制的程度，他的养殖时间一定比填鸭时间长，如果用吊炉烤制不但不能保证鸭子的表皮焦脆，甚至不能烤熟。
用闷炉就解决了这个问题。
《便宜坊》烤鸭是从南京到的北京，是明朝的时候来的，至今有600多年的历史。他用的鸭子叫“麻鸭”。
当然，现在《便宜坊》也有吊炉烤鸭。
那么北京填鸭还有没有呢？我想有，数量一定不多。因为现在的人急功近利，谁会为一只鸭子费那么大的劲？现代科技也解决了让鸭子长的快而且嫩的办法，那就是饲料加进激素。
我先声明，我没有说《全聚德》用的是这种鸭子，但我肯定的是一定有而且数量不少的这样的鸭子。
否则，北京遍地开花的烤鸭店，单靠我看到的规模的填鸭饲养场得多少，有为什么看不见。就好像牛栏山二锅头，你到顺义他的酒厂里都看不到酿酒的场地，看到的只是一排一排的储酒罐。
至于什么果木烤制就更是扯淡，我想当初《全聚德》要是有烤箱或者煤气罐，他会用木柴去烤吗？
我可以肯定无论现在北京的烤鸭店多高档，90%以上是用电烤炉烤出来的。
这让我想起了所谓新疆红柳肉串，据说用红柳枝串的羊肉串风味别致。先不管是不是这样，所谓红柳烤串不过是新疆人的办法，就是就地取材，他要是有能够反复用的铁签子，我不信他会一根一根的去把红柳枝削尖去穿串。
可是红柳羊肉串在北京的价格是普通羊肉串的几倍甚至是十几倍。
如果你有机会能找到红柳枝，或者去买几串红柳枝烤串，吃完了用剩下的红柳枝烤一下你尝尝，和铁签子烤的一个味。
地方特色离不开地方物产，离不开当地的水土，比如宁夏的滩羊。但是绝对没有那么神乎其神。他们的制作方法完全受当地条件的限制而绝对不是要造出什么风味。
北京烤鸭亦是如此，所谓果木烤鸭，保定的甜面酱，章丘的大葱都是噱头，不用为此花那个冤枉钱。
如果“全聚德”真的风味独特，到了不能替代的程度，他为什么要退市，为什么要亏损？
扯淡就是扯淡，爱吃就是硬道理，你如果把鞋底子做成红烧肉，一定也有人吃。
今天就聊到这，有功夫咱们接着聊。

浅浅珍珠蓝

好看，有意思。

按倒就亲

大尾巴鹰 发表于 2023-5-27 16:03
俄乌战争虽然还有很多的话题，但是总是说这些怕大家有疲劳感。
今天咱们的闲篇儿聊点儿什么呢？
北京电视 ...

这段好。
我们有举报告密的基因，算是真正的劣根之一吧。

按倒就亲

大尾巴鹰 发表于 2023-5-28 15:03
又有功夫了，咱们就再聊一段儿。
今天咱们说说北京的烤鸭，关于烤鸭我在这里介绍北京小吃的时候已经粗略的 ...

填喂还有一个原因，是方便把药物混合配比在饲料里面。
因为生长期短不用考虑鸭子的长久安全，药物伴在饲料里主要是为了防止瘟疫。
湖北武汉几个著名的鸭产品品牌，湖北以外的几乎所有大城市，我都看到过分店。
但是湖北人，尤其是知道鸭子来源和喂养方式的湖北人，从来不吃那些。

大尾巴鹰

浅浅珍珠蓝 发表于 2023-5-28 15:04
好看，有意思。

谢谢鼓励，我这是瞎聊不到之处请原谅。

大尾巴鹰

按倒就亲 发表于 2023-5-28 15:14
这段好。
我们有举报告密的基因，算是真正的劣根之一吧。

你说道劣根让我想起了一个人，若干年前台湾有一个老兄叫柏杨，他写了一本书叫《丑陋的中国人》。这本书后来被台湾封禁，这个人也被老蒋关了起来，后来据说是释放了。这也就是在台湾，如果是在大陆，不枪毙就算便宜了，你敢说伟大勤劳智慧的中国人是丑陋？
于此同时，就在他的书出版以后，日本人写了一本《丑陋的日本人》，美国人也跟着放屁添风的写了一本《丑陋的美国人》。
中国人是不是丑陋，事实说明一切，不过要是那话不行非要说成是猛男也有点过分。