石磨里的旋转岁月
文/随玉
石磨就在我家院子的西北角，由几块大石头垫起来的，紧挨着邻居家的墙。上面一条一条的凹槽很清晰，槽里什么碎屑也没有。女人们磨完的时候，会把石磨刮得干干净净。它前面支着三角架，长长的木头柄子扣在石磨上的把手里，随时等着有人来磨豆腐或米糕。
因为有了这个石磨，我家成了村里最热闹的地方。收了新谷了，过年过节了，红白喜事了，都有人挑了米或豆子，一天到晚在我家院子里吱吱嘎嘎地磨米糕和豆腐——贫穷的年月，这两样都是餐桌上的美味。
我有一个好吃的妈，再加上近水楼台先得月，所以寻常日子我也能吃到米糕。
米糕是壮族的一种特色食品，用新米磨浆制作而成，软和清香，老少皆宜，所以深受大众喜爱。
每年的新米下来了，老妈就会拿几斤米泡上一夜，第二天一早天刚亮，就把哥哥姐姐轰起来磨米糕，我小，等着吃就行。南方少驴，大多是人工推磨。哥哥姐姐揉着惺忪的睡眼，像被绑在一起的一对儿懒牛，有一搭没一搭地来回推拉。推磨是一个技术活，如果两人的步调不协调，就会一个往左一个往右地使劲，吃力不说，磨盘还不转。那两个家伙总要争吵过几回，我说你不对你说我不对，相互踩几脚，吵到没脾气了才总算找到默契。这个时候老妈总是很无奈，恨不能一脚把两人踢飞她自己来，但没办法，她要点米。
点米更是一个技术活，得眼疾手快。那个滴溜溜转的磨眼子，总是在木头杆子下若隐若现，如果手稍慢一点，一瓢子米下去没找着洞眼儿，就会打在杆子上，米被溅一地。当然，这点小事对我妈来说不算什么。照她的说法，一个磨眼子么，有啥难？想当年我打枪的时候，三枪还中了俩呢！
她总是喜欢说想当年。当年她还年轻，身强力壮，被选入民兵队。有一次部队的人来训练这帮歪歪扭扭的队伍，那家伙！使的还是真枪真子弹！老妈说，别的姑娘拿着枪手都发抖，她不怕，一拿到枪，趴下，哐哐哐就给子弹放出去了！部队首长心疼地骂：“傻姑娘！你瞅准了再放啊！一人才三发子弹，打不中就浪费啦！”
我妈爬起来傻笑。一会小兵拿着耙子回来一看，哟，三枪还中了俩！
我妈一说到这事就很得意，她一得意，哥姐就不服气了，两人抡着胳膊把磨盘转得呼呼响。我知道，他们是故意为难老妈，想看看她还怎么吹牛！这两人心里还带着气呢，一大早被轰起来，推这累死人的磨盘！
老妈看到哥姐来劲了，也开始敛容，瞅准了那个磨眼儿，飞快地往里面倒着米和水。白白嫩嫩的浆水顺着凹槽流到桶里，我蹲在一边，看它一点点地积满一桶。
磨完后，哥哥姐姐卸了犁头，累成了一摊棉花。
老妈在灶台上放上一碗生石灰，往里面注满滚水，把它溶开，再倒在大锅中的米浆里，然后拿着铲子不停地搅动米浆。米浆不好太稀，也不好太稠，稀的不容易定型，口感不好，稠了会结成硬团，不均匀也不好吃，有可能里面还会夹生。灶洞里点着刚刚好的火。老妈头上包着白毛巾，汗水不停地顺着脸颊落下来，落在灶台上，落在锅中，向来爱洁净的她脸上还沾着黑灰，此时也顾不上抹一把。
把米浆熬得不稀不稠后，老妈才把火灭了，拿来篾子洗干净，把米浆小心地倒在上面，撸平，拿纱布盖好放在阴凉地方，等它慢慢冷却。
冷却后的米糕非常漂亮，表面结着稍厚的皮，有韧性，底下是软的，绵的，把它切成一块块，当然不好就这样吃，米浆里并没有放油盐，所以除了大米的清香，其实并不甜的，要熬些调料蘸着吃。调料有多种多样，要看你的口味来搭配，喜欢辣的就放些辣椒。壮族人喜欢酸笋，所以每家都会腌了酸笋作配料，吃米糕当然少不了酸笋。把一节节的酸笋切碎了，和辣椒一起炒，倒下酱油、花生油等它烧开，出锅的时候再点些葱花就好。把调料洒在米糕上，一口一个，又软又香又酸又辣的感觉就在唇齿间游荡，怎么吃也不腻。老人尤其爱吃，没有牙的老爷爷老奶奶别的嚼不动，米糕就是最适合他们的食品了！用牙龈就可以磨碎，然后慢慢地咽下。每次做出米糕，我们都会被派去给隔壁的老奶奶送去一大盘，她非常开心，抓着我们的手不放。
只是后来有打米浆的机器出来后，石磨这种古老的工具就被遗弃了，我们家的磨渐渐积了灰，旁边长满了草，后来成了拴牛石。只是老妈常说，打出来的米浆，永远没有磨的好吃。现在好久没尝到小时候的味道了。
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发表于 2017-9-20 11:38
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千斤顶
显身卡
发表于 2017-9-20 14:25
我是一逮着机会就碎觉的，身上长满了懒筋，挂墙上这么高难度的动作，干不来！
