外婆的味道 — 鸡毛菜洋山芋

我爱花香不爱花

其实这是道炒菜，但汤水要放宽些，类似于羹的状态。
我外婆在夏天时常做这道菜，选用上海本地的鲜嫩鸡毛菜与金黄小土豆，这两味都是极鲜的。
锅热倒油，洋山芋切薄片爆炒后加入鸡毛菜，翻炒加水，放少许盐烹煮。尽量不盖锅盖，鸡毛菜碧绿，洋山芋浅黄。
出锅放凉食用，，，所谓：菜根淡极始知鲜。好吧，这话我说的！哈

我爱花香不爱花

这里没鸡毛菜，买的幼细青菜。 味道还行，山寨一个充饥肠也吃得津津有味。

翅枝

我的外婆在夏天常做的：
冬天收的香芋切成方形长条晒干储存，
在夏天把它煲成糖水。

听起来很简单，
只是，
我尝试着去做，
却再也没喝不到那种甜香味。

陈梦桔

也是一种的味道，不过，没见识到鸡毛菜有点可惜的

春水秋霜伊人

陈梦桔 发表于 2024-5-15 15:01
也是一种的味道，不过，没见识到鸡毛菜有点可惜的

鸡毛菜买过种子。应该就是白菜的一个小品种。或者是白菜和野生菜的杂交不一定。
口感逊于小白菜。

春水秋霜伊人

陈梦桔 发表于 2024-5-15 15:01
也是一种的味道，不过，没见识到鸡毛菜有点可惜的

欢迎朋友到黄金。

陈梦桔

我搜搜看，

陈梦桔

我就爱四处遛达~

我爱花香不爱花

哈，鸡毛菜是小青菜幼苗，梗极细，菜叶也小，抓一把在手里，如同鸡毛。

我爱花香不爱花

翅枝 发表于 2024-5-15 10:35
我的外婆在夏天常做的：
冬天收的香芋切成方形长条晒干储存，
在夏天把它煲成糖水。

你是南方人吧？

欢迎空了一起来分享外婆味道的家常菜。

我爱花香不爱花

陈梦桔 发表于 2024-5-15 15:01
也是一种的味道，不过，没见识到鸡毛菜有点可惜的

来，一起美食做起来。

陈梦桔

广州人，我这叫节瓜的，北方的朋友叫毛瓜

陈梦桔

这细小的菜苗我叫它牙签菜~

我爱花香不爱花

陈梦桔 发表于 2024-5-15 16:56
这细小的菜苗我叫它牙签菜~

对，就是那种。

锅中油热，先爆土豆片，再下牙签菜翻炒。略撒盐，加水煮滚。
鲜甜。你试试。 但牙签菜不知道苦味吗？苦就不行，做成菜，会发酸。

陈梦桔

我爱花香不爱花 发表于 2024-5-15 17:01
对，就是那种。

锅中油热，先爆土豆片，再下牙签菜翻炒。略撒盐，加水煮滚。

不苦，清甜

春水秋霜伊人

陈梦桔 发表于 2024-5-15 16:56
这细小的菜苗我叫它牙签菜~

欢迎多来发主题。谢谢了。

陈梦桔

春水秋霜伊人 发表于 2024-5-15 21:17
欢迎多来发主题。谢谢了。

煮菜不是我强项啊，我尝试下，谢谢春江水前辈~

春水秋霜伊人

陈梦桔 发表于 2024-5-15 21:23
煮菜不是我强项啊，我尝试下，谢谢春江水前辈~

嗯嗯。欢迎多来。

翅枝

我爱花香不爱花 发表于 2024-5-15 16:36
你是南方人吧？

欢迎空了一起来分享外婆味道的家常菜。

我是广东人。
我记的我外婆有一道拿手菜只有过年才能吃到，
平时没有，
穷。

半肥半瘦的猪肉煎香，放了红曲，糖，香菇，小虾米干。
肥而不腻，咸鲜香。

我爱花香不爱花

翅枝 发表于 2024-5-16 09:34
我是广东人。
我记的我外婆有一道拿手菜只有过年才能吃到，
平时没有，

这菜我油管上看到过，一个香港厨师做的，用五花腩切片煎