实在无聊，翻出以前买的汪曾祺先生的书来读。读到《人间滋味》中的“故乡的野菜”一章，汪老生动丰富的文字引起我的共鸣，让我也想起故乡的野菜，想起那些和野菜相伴的日子。
荠菜
荠菜是最亲民的一种野菜，从古至今，从南到北都有人喜欢。荠菜叶子绿油油的，白色的根，味道清香，也是野菜中最好吃的。
三月三，荠菜当灵丹。荠菜是舌尖上的美味，也是春天的使者。当春风轻轻拂过田野，万物复苏，满地的荠菜也睁开了惺忪的眼睛。它们匍匐在山坡上，隐藏在枯草里，让你寻寻觅觅千百度。拿着一把小铲子，提着小竹篮，呼吸着新鲜的空气，闻着风中吹来的花香菜香，在田野上奔跑嬉戏，寻找着荠菜嫩绿的身影，一会儿就能挖满一篮子。
荠菜的吃法很多。把荠菜择洗干净，焯水后或是凉拌或是蘸酱，都特别鲜美。妈还做过荠菜鸡蛋汤，鲜香嫩滑颜色翠绿，全家都爱吃。荠菜饺子更是春天餐桌上不可缺少的美味。《诗经》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的句子，可见荠菜的历史悠久，古人早就品尝到了荠菜之香。
荠菜药用价值很高，全株可入药，味甘、性平，具有明目、清凉、解热、利尿和治痢的功效。很多名人都喜欢荠菜，写下歌咏荠菜的名句，苏轼赞荠菜为“天然之珍，虽不甘于无味，而有味外之美”。郑板桥也写过:“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”荠菜也算流芳百世了。
苦菜
说起苦菜，想起小时候看过的一部电影《苦菜花》。电影内容都忘记了，只记得满地苦菜花正黄的画面，也许这也是我的想象吧。
苦菜叶呈锯齿状，嫩绿狭长，开小黄花，花落后结子，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》里说，小满之日苦菜秀。而《诗经》则咏道，采苦采苦，首阳之下。苦菜药食同源，能吃又能治病。
老妈喜欢吃苦菜，常去地里挖回家。挖的苦菜还留有长长的根，洗干净后蘸酱。又或是先把苦菜在水里浸泡然后做汤面，说吃苦菜清热解毒，让我尝尝。生的我是一口不吃，受不了那满嘴的苦涩，做熟的苦菜吃到嘴里味道淡了许多，微苦中还带有一丝淡淡的甘甜，让人食欲大开。
马齿苋
马齿苋茎杆肥厚，叶子椭圆，有点像马的牙齿，因而得名。农田里有很多马齿苋，小时候妈常带我去田里除草，马齿苋薅下来不能随便扔，它抗旱耐瘠，生命力极其旺盛，沾土即活，必须把它扔到大路或是山坡上，才不能存活。
马齿苋最经典的吃法是凉拌，洗净放热水里焯熟，捞出控干水，浇上蒜泥和香油，入嘴脆爽滑嫩。也可以将焯过水的马齿苋放在阳光下暴晒，晒干后密封保存，等到冬天拿出来包包子，鲜美异常，好吃到停不下来。
“人常咬得菜根，则百事可做”，生活困难时期，野菜是人们为了填饱肚子不得不吃的食材，随着生活水平的提高，渐渐被人遗忘。如今的人们为了保健，倡导清淡饮食，野菜又成了香饽饽。
每年等到青草沐了春风，天气回暖，田野里的野菜也开始泛滥的时候，我都会拿着小铲子，去田野挖野菜。
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楼主: 陌上菲
发表于 2023-10-8 13:12
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