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标题: 007 玲珑核桃 [打印本页]

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-11 15:24
标题: 007 玲珑核桃
本帖最后由空谷的回音于 2014-7-14 14:01 编辑

久爱 · 玲珑核桃

作  者：对酒当歌
主材料：核桃9枚  黑芝麻520粒
副  料：白砂糖二两花生油五小滴

制作方法：
一、凿开核桃取仁装盘。
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二、核桃、黑芝麻分别放入微波炉内微熟。
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三、不粘锅内点油五滴，纯净水一大勺、白砂糖二两。
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四、开文火，白糖融化，搅拌加温至黑褐色，糖泡变大变少。
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五、倒入核桃仁，搅拌均匀，撒上黑芝麻。
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六、关火，出锅装盘，充分晾凉后食用。放入冰箱冰一下风味更佳。
[attach]283238[/attach]

特点：
酥脆香甜，补肾益脑。
9枚核桃长长久久；520粒黑芝麻吃出爱的味道。

玲珑核桃

一把砂糖核仁九，厨内凝眸，挥舞纤纤手。核仁芝麻微波后，回味悠长如品酒。

不粘锅内五滴油，铁铲如梭，如密丝丝流。茶余酒后吃一口，唇齿留香长相守。

作者: 风月有情 时间: 2014-7-11 15:32
shafa

作者: 离离 时间: 2014-7-11 15:33
这个应是第一篇了。大手笔啊。

作者: 离离 时间: 2014-7-11 15:35
我一看名字，就感觉这咋是送给我们大美人玲珑的呢？这名字起的真好。

作者: 风月有情 时间: 2014-7-11 15:39
端详半天，有几点疑问：
1、黑芝麻为啥非得是520粒，万一数错了多一粒或者少一粒会有什么后果？
2、要是白砂糖，用“粒”计量岂不更准确？
3、请楼主把凿核桃取仁的细节公布一下，这可是这道美食的关键所在
4、熬糖汁的火，是用液化气还是天然气为佳，用柴禾锅可不可以？
5、最重要的一点，为嘛做好了不给我端来尝尝？！

作者: 离离 时间: 2014-7-11 15:39
这首甜点，制作简单，且易操作。最重要的是每一步都配了图片，这真是太美妙了啊。
最后的出盘真的是晶莹剔透，色泽诱人呢。
核桃本身有涩和苦头，配糖一裹，再加上芝麻，那吃起来一定是甜香爽口，唇齿留香，对于我这样的甜食客那是极大的诱惑啊。

作者: 风月有情 时间: 2014-7-11 15:41

离离发表于 2014-7-11 15:35
我一看名字，就感觉这咋是送给我们大美人玲珑的呢？这名字起的真好。

别说，这小模样还真是够玲珑剔透的

作者: 离离 时间: 2014-7-11 15:41
其配诗也是及妙，把制作过程用词的方式记录下来，却又加入诗意，读来轻盈美好。

作者: 离离 时间: 2014-7-11 15:42
本帖最后由离离于 2014-7-11 15:55 编辑

我只知老五写现代诗很好，原来词也很拿手。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-11 15:44

风月有情发表于 2014-7-11 15:39
端详半天，有几点疑问：
1、黑芝麻为啥非得是520粒，万一数错了多一粒或者少一粒会有什么后果？
2、要是 ...

为什么要给你端来，说，凭什么？{:soso_e101:}{:soso_e128:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-11 15:46
这个放冰箱冰一会，非常脆香甜，哎呦，吞咽下口水{:soso_e124:}{:soso_e102:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-11 15:47
这个做法很象我做花生糖孙女吃。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-11 15:49
还没有调好主题活动分类，明天好了，帮你编辑主题分类。

作者: 风月有情 时间: 2014-7-11 15:59

空谷的回音发表于 2014-7-11 15:44
为什么要给你端来，说，凭什么？

平胸

作者: 滴滴 时间: 2014-7-11 16:06
熬白糖时如果放进山里红，出锅后就是糖葫芦对吧？

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-11 16:10

风月有情发表于 2014-7-11 15:39
端详半天，有几点疑问：
1、黑芝麻为啥非得是520粒，万一数错了多一粒或者少一粒会有什么后果？
2、要是 ...

端详半天，有几点疑问：
1、黑芝麻为啥非得是520粒，万一数错了多一粒或者少一粒会有什么后果？
2、要是白砂糖，用“粒”计量岂不更准确？
3、请楼主把凿核桃取仁的细节公布一下，这可是这道美食的关键所在
4、熬糖汁的火，是用液化气还是天然气为佳，用柴禾锅可不可以？
5、最重要的一点，为嘛做好了不给我端来尝尝？！

1、520寓意我爱你，多一粒就是第三者，少一粒就是心不诚；
2、白砂糖用粒来计算也可，但不够准确；
3、这里隐藏了极大的秘密，需要拜师方可传授；
4、柴禾锅更好，家里没有啊；
5、最重要的一点，我不知道你在哪住。

作者: 南沙贝 时间: 2014-7-11 16:13
琥珀核桃，好吃

作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-11 16:59
蝶恋花 · 玲珑核桃

一把砂糖核仁九，厨内凝眸，挥舞纤纤手。核仁芝麻微波后，回味悠长香如旧。
不粘锅内五滴油，铁铲如梭，搅出丝丝扣。茶余酒后天地久，唇齿留香长相守。

此作甚切题意，用笔空灵飘逸，气韵生动。原料、做法，感受的描述，有条不紊，无丝毫累赘之感。
但作者既然用《蝶恋花》作词牌，当严守格律。此词出律太多了点，美中不足。

作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-11 17:01
菜品齿颊留香，引人垂涎。赞！

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-11 17:16

益阳乐平发表于 2014-7-11 16:59
蝶恋花 · 玲珑核桃

一把砂糖核仁九，厨内凝眸，挥舞纤纤手。核仁芝麻微波后，回味悠长香如旧。

感谢老师点评，您说的太对了！同感

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-11 19:09
本帖最后由空谷的回音于 2014-7-11 19:12 编辑

你真数过520粒没呀，芝麻应该说重量{:soso_e128:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-11 19:11

对酒当歌发表于 2014-7-11 17:16
感谢老师点评，您说的太对了！同感

快去想其他撤，这个诗词出律太多，一等奖基本飘过了{:soso_e120:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-11 20:55
感觉和我们这做拔丝差不多

作者: 宫保鸡丁 时间: 2014-7-11 23:39
菜做得好不好不重要，重要的是，人好。做猪食我也爱吃。

作者: 宫保鸡丁 时间: 2014-7-11 23:41

滴滴发表于 2014-7-11 16:06
熬白糖时如果放进山里红，出锅后就是糖葫芦对吧？

那熬白糖时候放进火腿肠出锅会是什么捏？

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-12 00:34

离离发表于 2014-7-11 15:39
这首甜点，制作简单，且易操作。最重要的是每一步都配了图片，这真是太美妙了啊。
最后的出盘真的是晶莹剔 ...

谢谢点评

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-12 00:36

滴滴发表于 2014-7-11 16:06
熬白糖时如果放进山里红，出锅后就是糖葫芦对吧？

太对了。放苹果就是拔丝苹果。

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-12 00:37

空谷的回音发表于 2014-7-11 19:11
快去想其他撤，这个诗词出律太多，一等奖基本飘过了

我把蝶恋花这三个字去掉{:soso_e113:}

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-12 00:38

宫保鸡丁发表于 2014-7-11 23:41
那熬白糖时候放进火腿肠出锅会是什么捏？

下次做水晶火腿给你吃哦。再配上俩松花蛋蛋。

作者: 宫保鸡丁 时间: 2014-7-12 06:08

对酒当歌发表于 2014-7-12 00:38
下次做水晶火腿给你吃哦。再配上俩松花蛋蛋。

你你你！！！！
我我我！！！！！

作者: 宫保鸡丁 时间: 2014-7-12 06:08
好诗，好吃。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-12 08:17

宫保鸡丁发表于 2014-7-12 06:08
好诗，好吃。

好名！

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-12 08:27
本帖最后由剔透玲珑于 2014-7-12 09:49 编辑

在酒店菜本谱上，这道菜属凉菜类，每次在酒店必点这琥珀芝麻黑桃仁，一喜欢其色泽及精致玲珑的俏模样，二喜欢其口感和味道的酥脆香甜、三其药用价值高（补肾健脑，黑发生发）。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-12 09:09
本帖最后由剔透玲珑于 2014-7-12 09:46 编辑

哈哈，菜名起得艺术有情调有情趣有韵味，＂玲珑核桃＂，从字的结构看，均左右结勾，有整体美感。瞧，出锅入盘的核桃精致小巧的俏模样，油光水亮玲珑剔透，撩得俺欲罢不能垂涎三尺，咬一口香飘四溢，酥脆香甜爽口润心.....

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-12 09:17
明天到酒店去，建议杨总再换菜谱时把那琥珀核桃仁改为＂玲珑核桃仁＂嘻嘻

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-12 09:45

离离发表于 2014-7-11 15:35
我一看名字，就感觉这咋是送给我们大美人玲珑的呢？这名字起的真好。

俺真耐吃核桃，用芝麻糖裹裹，更入味，口感极好，酥脆香甜

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-12 10:02

对酒当歌发表于 2014-7-12 00:37
我把蝶恋花这三个字去掉

{:soso_e128:}{:soso_e128:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-12 20:04
其实这道菜还是磨性子滴，熬白糖时，得小温火，不停翻动，否则，不是太粘就是太糊，小时候做过把丝没做成，做琥珀搞糊了，哈哈，家里核桃没断过，抽空再试试

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-12 20:06
欢迎对酒当歌新朋友，来了就送厚礼，谢谢啦

作者: 离离 时间: 2014-7-13 14:09

剔透玲珑发表于 2014-7-12 09:09
哈哈，菜名起得艺术有情调有情趣有韵味，＂玲珑核桃＂，从字的结构看，均左右结勾，有整体美感。瞧，出锅入 ...

玲珑也是一吃家啊。

作者: 离离 时间: 2014-7-13 14:10

剔透玲珑发表于 2014-7-12 20:06
欢迎对酒当歌新朋友，来了就送厚礼，谢谢啦

玲珑别客气，他拿手绝活多着呢，但人很大气，爽快，你尽管跟他要。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-13 14:36
本帖最后由剔透玲珑于 2014-7-13 16:23 编辑

离离发表于 2014-7-13 14:10
玲珑别客气，他拿手绝活多着呢，但人很大气，爽快，你尽管跟他要。

还差两篇够一等奖滴评选条件啦，先来的小吃甜点，接下来是不是来麻辣诱惑咧{:soso_e112:}

作者: 离离 时间: 2014-7-13 14:39

剔透玲珑发表于 2014-7-13 14:36
还差篇够一等奖滴评选条件啦，先来的小吃甜点，接下来是不是来麻辣诱惑咧

我也希望看到这道啊。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-13 17:43

祝各位周末快乐{:soso_e112:}{:soso_e113:}
[attach]283650[/attach]

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-13 22:53

宫保鸡丁发表于 2014-7-12 06:08
好诗，好吃。

感谢肯定。还希望多提意见。

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-13 23:00

剔透玲珑发表于 2014-7-12 08:27
在酒店菜本谱上，这道菜属凉菜类，每次在酒店必点这琥珀芝麻黑桃仁，一喜欢其色泽及精致玲珑的俏模样，二喜 ...

问：为什么您是美女呢？
答：因为您常吃这道菜。
原因：
1、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽。
2、芝麻具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-13 23:03

剔透玲珑发表于 2014-7-12 09:45
俺真耐吃核桃，用芝麻糖裹裹，更入味，口感极好，酥脆香甜

有机会请您尝尝我的手艺。

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-13 23:04

剔透玲珑发表于 2014-7-13 14:36
还差两篇够一等奖滴评选条件啦，先来的小吃甜点，接下来是不是来麻辣诱惑咧

话说，俺做水煮鱼还是有点心得。与别人的区别是我做水煮鱼一定要去皮，找入口即化的感觉。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-13 23:25

对酒当歌发表于 2014-7-13 23:03
有机会请您尝尝我的手艺。

行啊，今年十月俺把陕西的核桃送一箱来，我太喜欢吃这么制作的玲珑核桃仁啦{:soso_e142:}

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-13 23:25
在益阳乐平老师的指点下，又进行了修改，还请大家多提意见。

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-13 23:27

剔透玲珑发表于 2014-7-13 23:25
行啊，今年十月俺把陕西的核桃送一箱来，我太喜欢吃这么制作的玲珑核桃仁啦

还真没见过陕西的核桃，俺老家是唐山的，这么多年一直吃本地的核桃。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-13 23:28

对酒当歌发表于 2014-7-13 23:04
话说，俺做水煮鱼还是有点心得。与别人的区别是我做水煮鱼一定要去皮，找入口即化的感觉。

期待中，哈哈，一周至少会吃五次水煮鱼或酸菜鱼或呛锅鱼或沸腾鱼或顠香过水鱼，百吃不厌{:soso_e124:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 21:57
{:soso_e156:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-12 09:54
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